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做南瓜饼你还在放面粉吗?难怪难吃不软糯,厨师长教你正确做法

发布日期:2019-08-27 12:00:01

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南瓜在我们国家已有上千年的历史了,而且大江南北都有种植,非常常见。南瓜的营养成分非常丰富,而且全株可都是宝,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,对血吸虫有控制和杀灭的作用,藤有清热的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。

做南瓜饼你还在放面粉吗?难怪难吃不软糯,厨师长教你正确做法

今天,就为大家分享一个最近比较受欢迎的家常面点“南瓜饼”的做法,不但好吃还能帮助消化,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【南瓜饼】

1.南瓜一个,削去外皮,切开后去籽,南瓜里面的瓤要去干净,然后切成小块。

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2.锅里烧水,放上蓖子,水烧开以后,把南瓜放在锅里面,中火蒸15分钟左右,南瓜基本就熟了。

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3.15分钟以后,取出南瓜,把蒸的软烂的南瓜倒入盆中,用勺子按压成泥,再倒入一小勺白糖搅拌均匀。

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4.再加入糯米粉,和南瓜泥的比例是一比一,然后搅拌,再揉成面团,把面团醒五分钟后再次揉一下。盆里倒入面包糠,放在一边备用。

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5.把面团儿揉成长条,掐成均匀的小剂子,然后把小剂子揉成圆球,依次把所有的剂子都揉成圆球。

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6.案子上沾点植物油,依次把圆球按压成饼,如图中那样,均匀的沾上面包糠,放在盘里备用。

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7.下面,我们过油炸一下,锅里倒入植物油,油烧至五成热的时候,把南瓜饼放入油锅里面炸,这个过程要保持小火,油温高的时候要关火,晃动锅,让南瓜饼均匀的受热,免得粘在锅底。

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8.这个过程要持续4到5分钟,油温千万不能过高,免得外面已经糊了,里面还在夹生,把南瓜饼炸至金黄色的时候,南瓜饼会漂浮在油面上,就可以捞出控油。

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小技巧:

1.南瓜泥里边不能加入太多的白糖,白糖受热以后会化开,容易造成南瓜饼不成形,颜色不均匀。

2.炸南瓜饼的时候,油温不能过高,过高的油温,会造成南瓜饼外边已经焦糊,里面还在夹生。

3.做南瓜饼的时候,一定不要用面粉,而是糯米粉这样做出的南瓜饼才会香甜软糯。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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